如何把红酒转变为白酒?

2023-08-18 07:21:40来源:南方养生网


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花青素的色素对酸碱度反应敏感。

罗马时代晚期,阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方,便是基于这项原理:以红酒制出白酒。将豆粉或地蛋白放入瓶中,做长时间搅拌。隔天,红酒就会变白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都属碱性物质,能让红酒变色。然而,我试着用蛋白来做,结果却不尽然是白酒,倒不如称之为灰酒。

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