新鲜蔬菜的保质期很短，容易腐烂、失水，品质严重下降。而甲醛具有很强的防腐杀菌能力，都听说过“福尔马林”吧，那就是甲醛水溶液。

(资料图片仅供参考)

所以一些不法商贩会用甲醛水来保鲜蔬菜，放一个月照样光鲜亮丽，非常新鲜。虽然吃蔬菜对我们有很多好处，但是甲醛蔬菜并不建议多吃，下面一起了解一下吧！

首先我们了解一下：蔬菜的营养价值

人不可一日无菜！不论是正常饮食还是减肥人群，都要“多吃蔬菜”。蔬菜不仅物美价廉，更是补充营养的一把好手！

它们普遍含有维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物，且能量较低，能增进食欲，帮助消化，对于满足营养素的需要、保持肠道正常功能以及降低慢性疾病的发生风险有重要作用。

停止食用7种“脏蔬菜”，堪称甲醛的“窝”，务必转给父母瞧瞧

1.菜花

花菜是生活中常吃的，蔬菜营养价值高，花菜能够为身体补足营养物质，还能增强自身体抗力和免疫力，保护身体健康，但很多人可能不知道，花菜也属于“脏蔬菜”的一种。

由于花材本身结构比较复杂，表面凹凸不平，如果不能彻底清洗，其中含有的细菌等有害物质就会残留在食物内部，吃进体内不利于健康。

2.蕨菜

蕨菜，常常被人们称为拳头菜，是春季非常常见的野菜，有着山珍之王的称号，很多人都是从小吃到大的。

它却是一种致癌的的蔬菜，在世界卫生组织中，它还被评为2B类致癌物。有专家研究后指出，蕨菜中可以分离出一种原蕨苷的物质，这种物质在与氨基酸反应时，会破坏到人体的遗传物质DNA，从而导致细胞发生变异，进而增加致癌的风险。

3.莴苣

它也是我们常见的一种蔬菜，里面含有丰富的胡萝卜素，对视力健康非常有利，不过在这里要说的是莴苣一般都生长在地底下。

这种地方很容易滋生大量的细菌病毒，而且莴笋中含寄生虫的含量也是超标的，如果大量食用的话，对我们的健康也是极为不利的。

4.娃娃菜

娃娃菜都是一个不错的选择，可以说是老少皆宜。其实娃娃菜本身对我们的身体不会构成任何的危害，但一些不良商家为了使它的保质期更加长一些，就会用甲醛浸泡娃娃菜，甚至会喷洒福尔马林。

如果把这些物质吃进身体内部，危害是很大的，所以尽量还是少吃吧！因为你永远不知道商家在背后做了什么。

5.水芹菜

水芹菜是在水中长的蔬菜，它的营养价值非常高，但是因为它生长在水里面，里面含有大量的接生虫，如果在吃的时候清洗不干净的话，很容易导致这些鸡中虫进入我们身体里面，造成身体健康危害。

6.金针菇

为了方便购买，很多超市会销售一些袋装的金针菇，这种袋装的鲜嫩金针菇常常闻起来一股异味。

一旦发现了这种“异味”金针菇那么大家一定不要购买，这是很明显的“甲醛金针菇”，如果食用过多会损害我们的身体健康，甚至增加白血病的患病率。

7.粉条

粉条的颜色有灰白色、灰色、黄色、茶色等。优质的粉条略带黄色，接近淀粉的原色。如果粉条的颜色很亮，或者很亮的白色，说明可能添加了甲醛，长期食用会对人体造成伤害。

如果只用清水冲洗相当于没洗，教你正确方法，脏东西全跑光

1.注意水温

烹调前，蔬菜最好用20℃～25℃的温水浸泡10分钟，再用清水冲洗30秒。为了避免营养流失，蔬菜的浸泡时间不要超过30分钟。清洗蔬菜时，叶片除了要清洗表面的灰尘泥土，还要注意清除附着在叶面上的虫卵，根茎瓜果类最好去皮。

2.西兰花小苏打浸泡

清洗西兰花的时候可以用小苏打水浸泡。因为小苏打本身的清洁能力是比较强的，用这种方法清洗西兰花，效果还是很不错的，不仅能够清洗灰尘，对于减少农药残留也有好处。

3.使用清洗剂

使用果蔬清洗剂洗菜，可以更加容易清洗蔬菜，选择食品级别的清洗剂或者植物天然萃取的比较好。清洗剂也可自制，例如稀释的醋或者柠檬汁。另外，不是所有的蔬菜都适合用清洗剂，对于表皮脆弱的需要考虑营养流失因素。

4.使用刷子

洋葱和大蒜可能有保护皮，但在切之前仍应清洗。同样，这是针对可能位于外表面的任何致病病原体的预防措施。“如果它们没有被洗掉，病原体会在切[或处理]时转移到大蒜或洋葱的内部，可以使用仅用于生产的刷子软毛刷去除任何污垢。

5.清洗前不要破坏结构

在清洗的过程中要做到先清洗，后折摘，这样可以有效避免农药在清洗的时候进入组织内部。如：手撕包菜，则应先清洗，后撕碎包菜；草莓应该在清洗后，再将草莓蒂摘除；豆角应该先整条清洗后，再摘成小段等。

分享3种常见的蔬菜挑选小技巧，学会了这些就少上当了

1.冬瓜

选购冬瓜前可以先用手指按压一下，观察肉质是否紧实，肉质疏松的冬瓜在煮熟后可能会出现“缩水”的情况，应尽量挑选肉质紧实的冬瓜购买。

2.韭菜

韭菜一年四季皆有，冬季到春季出产的韭菜叶肉薄且柔软，夏季出产的韭菜叶肉厚且坚实。选购时以韭菜颜色带有正常光泽、根部呈白色、用手抓时叶片不会下垂且韭叶整齐、无黄变、无虫眼的为好。

3.西红柿

果柄处要是比周围的地方稍微浅一点，就是自然熟的，最好是挑选这样的。

然后看看底部，自然成熟的西红柿，底部呈现的时候凹陷状，要是没有凹陷，有可能是催熟的。最好是挑选那种红得比较均匀的西红柿，要是颜色不统一的，就先别买了。

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